Битва Карнавала и Поста, как и все работы Питера Брейгеля Старшего, можно рассматривать бесконечно — это настоящая кулинарная энциклопедия XVI века.Особенно мне нравится…
Рубрика: Выпечка
Тминный кекс был весьма популярен в Викторианской Англии, практически в каждой кулинарной книге того периода можно найти тот или иной вариант рецепта. Упомянут…
История содового хлеба не уходит в глубину веков, его не ели на пирах в Таре, его не принес на изумрудный остров святой Патрик, первый его рецепт опубликован относительно недавно — в 1836 году, но тем не менее, содовый хлеб уже стал традицией.
В преддверии дня святого Патрика я приготовила содовый хлеб по рецепту найденному на сайте «Общества по сохранению ирландского содового хлеба»
В этом году, к Пуриму, помимо привычных гоменташ с маковой начинкой, я испеку традиционные крымские пуримные сладости: прим-калачих с кара-алвой — бублики-калачики с открытой начинкой и песле-чоче, которые по сути своей все те же гоменташ — треугольные сладкие пирожки. Мне посчастливилось иметь в домашней библиотеке две прекрасные книги по крымской кухне — «Секреты крымчакской кухни» составители Р.А. Леви, Т.И. Тревгода, Л.М.Пурим и «Рецепты караимской кухни» Э.И. Лебедевой, обе книги увидели свет в начале 90х, и по моему скромному мнению, ничего более фундаментального по крымчацкой и караимской кухне создано не было, рецептами из этих книг я и воспользуюсь. Из «Секретов крымчакской кухни» я взяла рецепт калачих, а начинку для гоменташ из чернослива я взяла в «Рецептах караимской кухни»