Здравствуйте! Проходите, располагайтесь.

Gastronomicon — это попытка соединить любовь к еде и истории, взгляд на прошлое из кухни: через рецепты, трапезы, продукты и кулинарные книги разных эпох.

Меня зовут Алина Гатилова. Интерес к исторической кухне вырос из увлечения исторической реконструкцией — вместе с ней меня когда-то очаровала идея воссоздания блюд и застолий конкретного времени и места, не абстрактно, а опираясь на тексты и источники.

Со временем к этому добавилось ещё одно увлечение — коллекционирование кулинарных книг. В основном винтажных и антикварных, со следами жизни: пометами на полях, пятнами, утратами. Такие книги я привожу из поездок, ищу в букинистических магазинах и на блошиных рынках.

Здесь я публикую исторические рецепты и их адаптации, заметки о кухнях разных регионов и эпох, а также рассказываю о продуктах, магазинах, местах и событиях, связанных с едой и её историей.

Мне будет очень приятно, если вы оставите свои замечания и комментарии — особенно о региональных блюдах. Двух одинаковых борщей не бывает: у каждого он свой и, конечно, самый правильный.

Все фотографии, если не указано иное, сделаны мной; еда на них — настоящая.