Выпечка / 15/03/2023

Ирландский содовый хлеб (Irish Soda Bread)

История содового хлеба не уходит в глубину веков, его не ели на пирах в Таре, его не принес на изумрудный остров святой Патрик, первый его рецепт опубликован относительно недавно — в 1836 году, но тем не менее, содовый хлеб уже стал традицией.
В преддверии дня святого Патрика я приготовила содовый хлеб по рецепту найденному на сайте «Общества по сохранению ирландского содового хлеба» (да, есть такое общество!)

Настоящий ирландский хлеб должен содержать только муку, соду и кислое молоко (простоквашу или пахту) и никакого украшения в виде изюма, сахара или виски! Поэтому я

Взяла:

чашку белой пшеничной муки
3 чашки цельнозерновой пшеничной муки
простокваши для замешивания некрутого, пластичного теста (примерно чашку, все зависит от муки)
1,5 чайной ложки соды
щепотку соли

Содовый хлеб готовится просто и быстро, на все про все — максимум час, им вполне можно заняться пока готовится основное блюдо. Для него не обязательна даже духовка! В XIX веке его выпекали в сковородках и котелках на открытом очаге.

Просеять в миску муку с содой и солью.

Добавить кислое молоко и замесить тесто.

Выложить в противень тесто, разровнять, сделать крестообразный надрез (во-первых — это красиво; и традиционно для европейского хлеба)

Закрываем противень крышкой, если нет подходящей (как у меня) то фольгой. Ставим в духовку разогретую до 220 С. Запекаем 30 минут под крышкой и еще 15 без нее.